november 04, 2024
Ismeretlen szerző
Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
1 db tojás sárgája
1 db citrom reszelt héja
A habhoz:
4 tojás fehérje
36 dkg cukor
Díszítéshez:
barack lekvár
5 dkg ét- vagy tejcsokoládé, 1 evőkanál étolaj
A tészta hozzávalóiból linzertésztát készítünk. Jól
összegyúrjuk. Vékonyra kb 3 mm-esere nyújtjuk.
Karikákat szaggatunk belőle,és sütőpapírral bélelt
tepsibe tesszük, majd 180C°-on sütjük, de vigyáz-
zunk meg ne barnuljon. Még forrón szedjük ki a
tepsiből mert ha meghűl akkor nagyon törik.
Elkészítjük a habot: 24 dkg cukrot kevés vízzel( épp
hogy ellepi a cukrot) sűrűre főzzük. Ezt nagyon kis
lángon csináljuk, mert ha karamellizálódik a cukor
akkor nem lesz szép fehér. Míg főzzük kevergetni
nem szabad. Addig főzzük amíg szépen gyöngyözni
nem kezd. Közben a tojásfehérjét fölverjük a mara-
dék 12 dkg cukorral. Kemény habot verünk. Lassan
hozzácsorgatjuk a főzött cukrot.. A főzött cukorral
együtt még egy rövid ideig verjük a habot. ( A hab
kemény legyen)
Ezután a már meghűlt linzerkarikákat visszarakjuk a
kihűlt tepsikbe és nyomózsákból a habból kört
formázunk rá. Utána a sütőbe 100C°-on szárítjuk
kb. 15 percet. ( addig míg a hab már nem ragad ha-
nem szépen megszárad). Mikor kész akkor a
közepébe lekvárt teszünk. A tetejét csokival
díszítjük. ( Gőz fölött a csoki és étolaj fölolvasztva)
fotó forrás: http://www.gasztroblogok.hu/index.2011.php?rowstart=12096
