július 12, 2023
Ismeretlen szerző
Az alábbiakra lesz szükséged hozzá:
Két kiló savanyú káposzta
Húsz savanyú káposztalevél
Huszonöt deka rizs
Hat gerezd fokhagyma
Három fej vöröshagyma
Ötven deka erdélyi szalonna
Egy nagy szál csabai kolbász
Egy nagyobb (két ökölnyi) füstölt tarja
Egy kiló darált hús
csombor, pirospaprika, kapor, só, bors
Így készítsd:
Fogjuk a szalonnát, és félbevágjuk. Az egyik felét kockázzuk fel, a másik részét pedig csak szeleteljük.
A tarját szintén kockázzuk, a kolbászt pedig karikákra vágjuk.
A rizst pirítsuk meg némi libazsíron, és hét deci vízben főzzük meg. Kihűtve kell a darált húshoz adni.
Négy-öt e.k. pirospaprikát, Négy-öt csipet sót, egy k.k. őrölt borsot, továbbá az áttört fokhagymát hozzákeverjük, majd gyúrjuk össze jól.
Miután a káposztaleveleket megtöltöttük (ügyelve arra, hogy a széleket behajtsuk), egy tálba tesszük.
A már felkockázott szalonnát süssük zsírjára, tegyük rá a felaprított hagymát, és pirítsuk meg. Ezután keverjük hozzá a felkockázott paprikát, paradicsomot.
Majd jöhet bele a vízzel leöblített savanyú káposzta!
Ezután sózás, pirospaprikával megszórás, jó alapos keverés.
A a megmaradt, felszeletelt szalonnával terítsük be egy nagyobb edény alját, és tegyünk rá hagymás-szalonnás káposztát, majd annak a tetejére kolbász- és tarjadarabokat, végül a töltelékeket. Kaporral szórás után a következő réteg jön: apró káposzta, húsfélék, töltelék… És így tovább, míg mindent fel nem használtunk.
A fazék tetején káposzta legyen, végül néhány levél, kapor és némi csombor.
Öntsük fel egy üveg borral és ha az nem fedi teljesen, akkor némi vízzel.
Lassú lángon, fedő alatt főzzük. Az elfőtt vizet folyamatosan pótolva főzzük, és összesen három, de maximum négy óra alatt lesz kész.
Ezután pihentetni kell hideg helyen. A következő nap viszont már tálalhatjuk, tejföllel.
Jó étvágyat kívánunk!
